INGREDIENTES
Para el bizcocho:
250 gr. de Azúcar
La piel de una Naranja
400 gr. de Zanahorias peladas
5 Huevos
200 gr. de Aceite de Oliva Suave
250 gr. de Harina
2 Cucharaditas rasas de Bicarbonato
2 cucharaditas rasas de Levadura química (Royal)
1 y ½ cucharadita de Canela molida
½ cucharadita de Nuez Moscada molida
Una pizca de Sal
100 gr. de Nueces peladas y troceadas
Para la cobertura:
50 gr. de Azúcar glass
125 gr. de Chocolate blanco
50 gr. de Mantequilla
300 gr. de Queso crema (tipo Philadelphia)
30 gr. de Zumo de Naranja
PREPARACION
El bizcocho:
Lavar la naranja frotando bien la piel y rallarla con rallador fino. Reservar
Rallar las zanahorias con rallador de agujeros gruesos. Reservar.
Mezclar en un bol la harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada y la sal. Reservar
Poner en un bol amplio los huevos, el azúcar y el aceite, mezclar con varillas sin batir demasiado. Añadir las zanahorias ralladas y la ralladura de naranja, mezclar bien.
Incorporar la mezcla de harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Mezclar con varillas con movimientos envolventes y sin batir hasta que la mezcla esté homogénea.
La cobertura
Derretir el chocolate troceado con la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
Batir en un cuenco el queso con el azúcar y el zumo de naranja, añadir el chocolate derretido y mezclar bien.Poner la cobertura por encima del bizcocho y extenderla por toda la superficie con una espátula.
Meter el pastel en la nevera durante media hora.
Empolvar con almendra laminada horneada ,o a su gusto !
