TIRAMISÙ

Ingredientes 

 Receta de Tiramisù para 4 o 6 personas:

500 gr. de Queso Mascarpone (2 tarrinas)

120 gr. de azúcar glass

6 huevos

1 Taza pequeña de café expreso

1 Taza de vino dulce (Marsala, Oporto o Jerez)

16 bizcochos de soletilla

Cacao amargo en polvo

Virutas de Chocolate

(opcional 200 gr nata montada)

Preparación de la receta de Tiramisù

Separamos las claras de las yemas.En un bol batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que doble su volumen.Añadimos el queso Mascarpone y mezclamos.Montamos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar, con una batidora .Mezclamos, con movimientos envolventes, las claras con las yemas y el queso. Reservamos.En un plato hondo, mezclamos el café y el vino dulce.Remojamos los bizcochos en esta mezcla y colocamos la mitad en la base de una fuente, si es para compartir, o de dos en dos, en la base de un plato, si queremos preparar tiramisú individual.Colocamos una capa de la crema y esparcimos por encima un poco de cacao.Ponemos otra capa de bizcochos remojados, otra de crema, una más de cacao y terminamos la receta de tiramisu echando unas virutas de chocolate.Guardamos el Tiramisú en la nevera de dos a tres horas.

PETIT CHOUX RELLENOS

Ingredientes (18 piezas):

Para la pasta choux: 

125 ml. de agua 

una pizca de sal 

65 gr. de mantequilla 

2,5 gr. de azúcar (1/2 cucharadita) 

100 gr. de harina tamizada 

3-4 huevos (según tamaño) 

azúcar glas

hojas de menta 

Elaboración de la receta de Petit choux rellenos:

Hierve el agua con el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla en un cazo. Retira la cazuela del fuego y agrega la harina. Mezcla bien hasta que quede completamente incorporada. Coloca la mezcla en un bol.

Agrega los huevos de uno en uno y remueve bien. Hasta que el primero no quede totalmente incorporado, no añadas el siguiente.

Mete la masa en una manga pastelera. Forma pequeños montoncitos redondos sobre una placa forrada con papel de horno. Hornéalos a 200ºC durante 20 minutos (con el horno precalentado) y deja atemperar.

Abre los petit choux y colócales en el centro una bolita de helado,nata o crema de vainilla. Sirve y acompáñalos con el chocolate a la taza. Adorna con unas hojas de menta y con azúcar glas.